ராசிபுரம் நெய் ஏன் தனித்து நிற்கிறது: ஒரு பாரம்பரியம் உயிருடன் உள்ளது

எல்லா நெய்யும் ஒரே மாதிரியான சுவை கொண்டவை அல்ல - ராசிபுரம் நெய்க்கு ஒரு தனித்துவமான அடையாளம் உள்ளது என்பது தமிழ்நாட்டைச் சேர்ந்த எவருக்கும் தெரியும். அதன் செழுமை, நறுமணம், பளபளப்பு... இவை அனைத்தும் பல தசாப்தங்களாக கவனமாக உயிர்ப்புடன் பராமரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரியத்திலிருந்து வருகின்றன.

ராசிபுரத்தில், நெய் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல - அது பாரம்பரியம். இங்குள்ள குடும்பங்கள் ஒரு தலைமுறையிலிருந்து அடுத்த தலைமுறைக்கு முறைகளையும் பழக்கவழக்கங்களையும் கடத்துகின்றன. சூடாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சுடர் எப்போதும் கட்டுப்படுத்தப்படும். பானை எப்போதும் தடிமனாகவும் உறுதியாகவும் வைக்கப்படும். செயல்முறை ஒருபோதும் அவசரப்படுவதில்லை. "தயாரிப்பாளரின் மனம்" நெய்யின் தரத்தில் பிரதிபலிக்கிறது என்று உள்ளூர்வாசிகள் நம்புகிறார்கள் - எனவே ஒவ்வொரு தொகுதியும் முழு கவனத்துடனும் அமைதியான இதயத்துடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவியல் அதே பாரம்பரியத்தைத் தொடர்கிறது. ராசிபுரம் பெரியவர்கள் கடைப்பிடித்த அதே விதிகளை எங்கள் குழு பின்பற்றுகிறது:

• மெதுவாக சமைக்கவும்

• நிலையான வெப்பத்தை பராமரிக்கவும்

• தூய்மையில் ஒருபோதும் சமரசம் செய்யாதீர்கள்.

• தயாரிப்பை மதிக்கவும்

இதனால்தான் சுவியல் A2 பசு நெய் ராசிபுரம் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது - ஆழமான, சூடான மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உண்மையானது.

ஒவ்வொரு ஜாடியும் பழைய சமையலறைகள், மரத்தால் ஆன வெப்பம், துருப்பிடிக்காத எஃகு பானைகள் மற்றும் நெய்யை சரியான முறையில் தயாரிக்கும் பொறுமையான கலை ஆகியவற்றின் கதையைச் சொல்கிறது. எல்லாம் உடனடியாகக் கிடைக்கும் உலகில், ராசிபுரம் நெய் இன்னும் நேர்மை, நேரம் மற்றும் உண்மையான சுவையைக் குறிக்கிறது.

அந்தப் பாரம்பரியத்தை உங்கள் வீட்டிற்குக் கொண்டு வருவதில் சுவியல் பெருமை கொள்கிறது, அது எப்போதும் இருந்து வருகிறது.